Galette de blé façon Tex Mex

Galette de blé façon Tex Mex :

Sans ajout de matière grasse :
Liaison froide – Après décongélation lente (24h à 0°C +4°C) :
– Au micro-ondes à 900w pendant 1 minute pour 1 pièce.
– Au four sec préchauffé à 120-130°C : 35 à 45 minutes.
Liaison chaude – Sans décongélation préalable, au four sec préchauffé à 180°C : 10 à 15 minutes.

 

Suggestion de recette: Veggie burger Tex Mex
Suggestion d’accompagnement : Tortillas, guacamole & sauce salsa.

 

Bun maïs & graines de lin:
Ingrédients :

• 187.5g de farine T55
• 75g de farine de maïs
• 150g de lait demi-écrémé
• 7.5g de levure de boulanger
• 15g de cassonade sucre de canne
• 60g d’huile d’olive
• 6g de sel
• 1/3 de cuillère à café de curcuma
• Graines de lin
• 1 jaune d’œuf

 

Préparation :

Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure. Laissez reposer 5 minutes.
Dans un saladier, ajoutez les farines (blé + maïs), le sucre, le curcuma, le sel et l’huile d’olive. Mélangez.
Intégrez le lait & la levure au mélange tout en continuant de mélanger.
Pétrissez la pâte 10 minutes puis faites une boule pour la remettre dans le bol, couvrez celui-ci d’un film alimentaire et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
Une fois la pâte bien levée, placez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Peser la boule et divisez la en 8 pâtons (créez des buns bien ronds), déposez les buns sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez les boules pour avoir 2 centimètres d’épaisseur environ. Couvrez les buns d’un torchon et laissez reposer à nouveau 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les buns d’œuf battu puis saupoudrer de graines de lin. Enfournez 18 minutes.

 

Sauce salsa:
Ingrédients :

• 100g d’oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 petit piment rouge
• 15g d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de mélange épices Mexicaine
• 600g de tomate
• 150g de poivron
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre

 

Guacamole :
Ingrédients: 

• 2 tomates
• 1/2 oignon
• sel
• 1/2 citron
• coriandre
• sauce piquante
• 2 avocats

 

Burger :
Ingrédients :

• Tomates
• Oignons rouges
• Avocats
• Poivrons rouges & verts
• Coriandre